西班牙雪利酒的陈酿方式堪称 “时光魔法”——solera 陈酿法。酒窖里会堆叠多层橡木桶股票配资公司一起配资网，最底层的 “solera 桶” 装着最陈年的酒，往上每层装着年份较新的酒。
每次取酒时，只从底层抽取 1/3，再用上层的酒补满底层，上层又用更年轻的酒补满。
这样一来，每瓶雪利酒都融合了不同年份的风味，最老的雪利酒甚至能喝到上百年前的味道，堪称 “活的酒历史”。
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